Ein urbaner Rückzugsort im Herzen Roms

Im Herzen Roms, nur wenige Schritte von der Porta Cavalleggeri entfernt, interpretiert die Osteria Sant’Uffizio das Konzept der zeitgenössischen Trattoria mit einem Innenraumprojekt von Studio GAD. Das im Juni 2025 eröffnete Restaurant entstand aus dem Wunsch der Brüder Leonardo und Enrico Di Bartolomeo, die römische Tradition in einer zeitgemäßen Formensprache zu erzählen, ohne auf die üblichen Osteria-Klischees zurückzugreifen.

„Im historischen Herzen Roms zu arbeiten, ist immer eine enorme Herausforderung, zugleich aber auch ein großes Privileg“, erklären die Planer. „Bei der Osteria Sant’Uffizio wollten wir einen harmonischen Dialog zwischen der Geschichte traditioneller Osterien und der heutigen Gastronomie schaffen. Wir haben den Umbau als Weiterentwicklung und nicht als Bruch mit der Vergangenheit verstanden: Das Lokal sollte seine Geschichte leise erzählen, ohne auf Komfort, Design und die Anforderungen zeitgemäßer Gastlichkeit zu verzichten.“ Der Entwurf hebt die ursprünglichen Elemente hervor, allen voran die Backsteingewölbe. Ein Lichtkonzept, das auch dank der Wandleuchten von Toscot zwischen szenografischen Effekten und intimer Atmosphäre wechselt, setzt sie wirkungsvoll in Szene. Schlichte Möbel, schwarzes Metall, Spiegel und lackiertes Holz prägen eine zeitgemäße Formensprache, die mit der historischen Materialität des Gebäudes harmoniert. Für die Böden und einen Teil der Tischplatten fiel die Wahl auf die Kollektion Alchimia von Fioranese: Feinsteinzeug in Terrazzo-Optik im Farbton Grigio Azzurro, im Format 60 × 60 cm und mit einer Stärke von 9 mm. Das Material spielt eine zentrale Rolle im Entwurf. Die Farbpalette mit Anklängen an Puderblau und Siena schafft ein ausgewogenes Ambiente mit unverwechselbarem Charakter. „Wir suchten eine Oberfläche mit einem starken, aber zurückhaltenden Charakter, die Alt und Neu optisch miteinander verbinden konnte“, berichten die Planer. „Die Kollektion Alchimia von Fioranese war die perfekte Wahl: Sie interpretiert den zeitlosen Charme von farbigem Zement in Terrazzo-Optik mit traditionellen Gesteinskörnungen auf zeitgemäße Weise neu. Ihre besonderen Muster und die Vielfalt der mineralischen Details harmonieren mit den Wänden des Lokals und bieten zugleich die Widerstandsfähigkeit und Pflegeleichtigkeit, die ein stark frequentierter Ort wie eine Osteria erfordert.“ Die Entscheidung für Feinsteinzeug erfüllt somit sowohl ästhetische als auch funktionale Anforderungen: Materialkontinuität, Langlebigkeit und unkomplizierte Pflege im Alltag sind Qualitäten, die sich besonders für gastronomische Räume eignen. Die Wahl langlebiger Materialien zeigt zudem das Bewusstsein der Betreiber für eine nachhaltige Lieferkette – ein Ansatz, der sich auch in der Küche wiederfindet. Eine mit antikisiertem Spiegelglas verkleidete Theke mit einer Platte aus Agglomarmor von Santa Margherita ergänzt das Interieur und setzt einen klassischen Akzent. Das Ergebnis ist ein Ambiente, das nostalgische Anklänge vermeidet und die Einschränkungen der historischen Altstadt in eine gestalterische Qualität verwandelt. „Das Geheimnis lag im Gleichgewicht der Kontraste“, schließen die Planer. „Wir wollten, dass jedes Material, jedes Licht und jedes Detail dazu beiträgt, den Gast willkommen zu heißen – als hätte dieser Tisch im Herzen Roms schon immer auf ihn gewartet.“