Un rifugio urbano nel cuore di Roma

Nel cuore di Roma, a pochi passi da Porta Cavalleggeri, il locale Osteria Sant’Uffizio interpreta il concetto di trattoria contemporanea attraverso un progetto d’interior firmato dallo Studio GAD. Inaugurato nel giugno 2025, il locale nasce dalla volontà dei fratelli Leonardo ed Enrico Di Bartolomeo di raccontare la tradizione romana con un linguaggio attuale, senza gli stereotipi dell’osteria. “Lavorare nel cuore storico di Roma rappresenta sempre un’enorme sforzo ma, al contempo, un grande privilegio”, spiegano i progettisti. “Nel lavoro di Osteria Sant’Uffizio, l’obiettivo è stato quello di creare un dialogo armonioso tra il passato storico delle “osterie” e la contemporaneità della ristorazione. Abbiamo concepito la ristrutturazione non come una rottura con il passato, ma come un’evoluzione: volevamo che il locale sussurrasse la sua storia senza rinunciare al comfort, al design e alle esigenze di un’accoglienza attuale”. L’intervento valorizza gli elementi originari, a partire dalle volte in mattoni, esaltate da un progetto illuminotecnico che alterna luce scenografica e atmosfere raccolte grazie anche alle applique Toscot. Arredi essenziali, metalli neri, specchi e legni laccati definiscono un linguaggio attuale che armonizza con la matericità storica dell’edificio. Per pavimenti e parte dei piani dei tavoli è stata scelta la linea Alchimia di Fioranese, un gres porcellanato effetto terrazzo nella tonalità Grigio Azzurro (formato 60×60 cm, spessore 9 mm), che ha un ruolo centrale nel progetto. La palette, che richiama l’azzurro polvere e il terra di Siena, elabora un ambiente equilibrato e riconoscibile. “Cercavamo una superficie che avesse un carattere forte ma discreto, capace di fare da collante visivo tra antico e moderno”, raccontano gli autori. “La collezione Alchimia di Fioranese è stata la scelta perfetta: reinterpreta il fascino intramontabile del cemento colorato effetto “terrazzo” con le graniglie storiche e lo fa con una sensibilità contemporanea. La particolarità delle sue trame e la ricchezza dei dettagli minerali, che si sposano con le pareti del locale, garantiscono, al contempo, la resistenza e la facilità di manutenzione necessarie in un ambiente ad alto calpestio come un’osteria”. La scelta del gres porcellanato risponde quindi sia a esigenze estetiche che funzionali: continuità materica, durabilità e semplicità di gestione quotidiana rappresentano qualità particolarmente adatte agli spazi della ristorazione. La scelta di materiali durevoli rivela, inoltre una sensibilità dei titolari verso la filiera sostenibile che si ritrova anche nella cucina. Completa l’interior, il bancone rivestito in specchio anticato con top in agglomerato di marmo Santa Margherita, anticipatore di una nota classica. Il risultato è un ambiente che si sottrae a evocazioni nostalgiche, trasformando i vincoli del centro storico in un valore progettuale. “Il segreto è stato l’equilibrio dei contrasti”, concludono i progettisti. “Volevamo che ogni materiale, ogni luce e ogni dettaglio collaborassero per far sentire l’ospite accolto, come se quel tavolo nel cuore di Roma lo stesse aspettando da sempre”.