Un refuge urbain au cœur de Rome

Au cœur de Rome, à quelques pas de la Porta Cavalleggeri, l’Osteria Sant’Uffizio réinterprète le concept de trattoria contemporaine à travers un projet d’aménagement intérieur signé Studio GAD. Inauguré en juin 2025, le restaurant est né de la volonté des frères Leonardo et Enrico Di Bartolomeo de raconter la tradition romaine dans un langage actuel, loin des stéréotypes de l’osteria. « Travailler dans le cœur historique de Rome représente toujours un immense défi, mais aussi un grand privilège », expliquent les concepteurs. « Pour l’Osteria Sant’Uffizio, l’objectif était de créer un dialogue harmonieux entre l’histoire des osterias et la restauration contemporaine. Nous avons envisagé la rénovation comme une évolution plutôt que comme une rupture avec le passé : nous voulions que le lieu murmure son histoire sans renoncer au confort, au design ni aux exigences d’un accueil actuel. »

L’intervention valorise les éléments d’origine, à commencer par les voûtes en briques, sublimées par une conception lumineuse qui alterne effets scénographiques et atmosphères feutrées, notamment grâce aux appliques Toscot. Un mobilier épuré, du métal noir, des miroirs et des bois laqués définissent un langage contemporain qui s’harmonise avec la matérialité historique du bâtiment. Pour les sols et une partie des plateaux de table, le choix s’est porté sur la collection Alchimia de Fioranese, un grès cérame à effet terrazzo dans la teinte Grigio Azzurro, au format 60×60 cm et d’une épaisseur de 9 mm. Ce matériau joue un rôle central dans le projet. La palette, déclinée autour du bleu poudré et de la terre de Sienne, compose un cadre équilibré à l’identité affirmée. « Nous recherchions une surface au caractère fort mais discret, capable de créer un lien visuel entre ancien et contemporain », racontent les auteurs du projet. « La collection Alchimia de Fioranese s’est imposée comme le choix idéal : elle réinterprète le charme intemporel du ciment coloré à effet terrazzo et des granulats traditionnels avec une sensibilité contemporaine. La singularité de ses motifs et la richesse de ses détails minéraux s’accordent avec les murs du restaurant, tout en offrant la résistance et la facilité d’entretien nécessaires dans un lieu très fréquenté comme une osteria. » Le choix du grès cérame répond donc à des exigences aussi bien esthétiques que fonctionnelles : continuité des matériaux, durabilité et simplicité d’entretien au quotidien constituent des qualités particulièrement adaptées aux espaces de restauration. Le recours à des matériaux durables témoigne également de l’attention que les propriétaires portent à une chaîne d’approvisionnement responsable, une démarche qui se retrouve aussi en cuisine. L’aménagement intérieur est complété par un comptoir habillé de miroir vieilli, surmonté d’un plateau en marbre aggloméré Santa Margherita, qui introduit une note classique. Il en résulte un lieu qui échappe aux évocations nostalgiques, transformant les contraintes du centre historique en un atout pour le projet.

« Le secret réside dans l’équilibre des contrastes », concluent les concepteurs. « Nous voulions que chaque matériau, chaque lumière et chaque détail contribuent à faire en sorte que le client se sente accueilli, comme si cette table au cœur de Rome l’attendait depuis toujours. »